家常扣肉的做法

2019年05月15日 来源:

家常扣肉的原料:5花肉;

家常扣肉的调料:葱、姜、蜂蜜少量、大料(8角)、酱油、盐、鸡精、香油。

家常扣肉的做法:

1、5花肉煮到8分熟,筷子扎透没有血水冒出就能够了,取出5花肉控干水,然后在肉皮上抹上1层蜂蜜;

2、锅里倒入少许油,把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎;

3、煎至黑红色便可,注意煎的时候要保护好自己,由于油崩的很利害,拿锅盖挡1下;

4、把煎好的5花肉切成薄厚均匀的肉片,肉皮朝下摆放到大碗里;

5、葱两段改成丝,姜3片,大料两个;

6、把葱、姜、大料、糖、盐、酱油、鸡精放到大碗里,上过蒸,冷水入锅,水开后计时,1小时后就能够了,香香的扣肉就做好了。

家常菜做法大全温馨提示:

1、猪肉烹调前不要用热水清洗,因猪肉中含有1种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;猪肉应煮熟,由于猪肉中有时会有寄生虫,假设生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

2、猪肉属酸性食品,为保持膳食平衡,烹调时宜适当搭配些豆类和蔬菜等碱性食品,如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。

健康提示:

1、猪肉提供人体生理活动必须的蛋白质、脂肪,具有滋阴润燥、益精补血的功效,适合于气血不足,阴虚纳差者。

2、猪肉的营养非常全面,除蛋白质、脂肪等重要营养成份外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的成果要比吃蔬菜好。

食品相克:

1、牛奶与瘦肉分歧适同食,由于牛奶里含有大批的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。只有当钙磷比在比1:1到1:1。5之间,才华相互促进吸收。

2、适用猪肉后不宜大批饮茶,由于茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢、延伸粪便在肠道中滞留的时间,不但易造成便秘、而且还增长了有毒物资和致癌物质的吸收,影响健康。

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