日式烧酿茄子的做法

2019年05月15日 来源:

日式烧酿茄子的材料:

中长型茄子2条(重约500克),牛肉200克,油菜芯100克调料烧汁80克,盐8克,糖5克,味精5克,色拉油1000克,湿淀粉3克,芝麻8克,香菜末10克,生粉20克。

日式烧酿茄子的做法:

1、整只的茄子洗净(不去皮和茄子把),斜刀45度在茄身上打长6厘米的V型花刀备用。

2、牛肉洗净后挑出筋膜,用刀剁成泥,加入香菜末、盐2克、味精2克腌渍15分钟(切记牛肉馅不要加入酱油等上色的调料腌渍)制成馅心。

3、茄子洗净、控水后在切口处拍上生粉,将牛肉馅酿在切口上备用。

4、锅内放入色拉油,烧至5成热时将茄子放入(有馅的部份朝上)色拉油中,保持此油温小火浸炸8分钟,取出后控油,放入盘中(有馅心的1面朝上);油菜芯洗净后放入沸水中大火汆1分钟,摆放在茄子旁边。

5、锅内放入烧汁,小火烧至烧汁起泡后,放入剩余的盐、味精、糖调味,用湿淀粉勾芡后出锅浇在茄子上,在茄子上撒芝麻便可上桌。

家常菜做法大全温馨提示:

造型美观,烧汁味道浓郁,肉馅中加入香菜末,口味清鲜。

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